开胃暖身推荐培根土豆浓汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：开胃暖身

推荐人群：适用于一般人群，但不宜作为保健汤水常喝。

材料：培根3条，红萝卜两根，西芹两条，鸡骨架1个，洋葱2个，土豆4个，生姜5片，芝士碎和黑胡椒少许（3~4人量）。

制作方法：将红萝卜、西芹、洋葱、土豆洗净后切成小块备用；培根切成小块备用；洗净鸡骨架，去除多余脂肪，放入汤锅中，加清水1.5升；大火烧开后捞去浮沫和上层油脂，加入生姜与少许切碎后的红萝卜、西芹和洋葱后转小火煮1个小时，再次去除浮沫和上层油脂，经过细网过滤汤渣后制成清鸡汤；加热平底锅，以中小火煎培根碎，至其微微卷起来，放入碗中备用；另起锅下油，翻炒蔬菜，再加入大部分鸡汤，大火烧开后转小火煮1个小时，搅匀土豆至泥状，用剩余鸡汤调整汤的浓稠度，加入盐和胡椒调味，装盘后加上少许芝士碎及黑胡椒调色。

特色点评：这款汤水色彩丰富，培根和胡萝卜、西芹、土豆和洋葱分别对应红绿白色。典型西方浓汤都习惯加入奶油增加风味和黏稠度，但为了更健康、更适应我们的口味，这款汤改为直接用土豆熬出汤水的浓稠度。

清鸡汤是西餐浓汤、炖菜等烹调方法中常用的材料，味道鲜美又不抢味，被誉为“西方厨房中的天然味精”。当然，如果赶时间，也可以直接买市面上的成品。培根稍煎后更能突出其味道与香气，配合鲜美的鸡汤，再加上多种蔬菜粒，最后淋上芝士碎及胡椒粉调色，一道美味的西式汤水就出炉啦！

需要注意的是，这款汤水所含的碳水化合物和钠较高，不宜作为保健汤水常喝哦。

（责任编辑：媛媛）