春天吃可以这7种芽菜，防病养生！

中医认为，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。

在中医里，五行、五脏、五色是相互对应的，肝属木，对应的季节是春天，对应的颜色是绿色，所以清明前后要有意识地多吃绿色的芽菜。

一、蒜苗

 

 

具体功效

1

防癌

发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。

2

消积食

蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

3

预防血栓

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

推荐食用方法

可以直接炒菜吃，或者作为辅助食材。

二、芦笋

 

 

利尿排湿

芦笋具有利尿作用，能帮助人体排出多余水分，缓解腹胀不适。

2

控制血压

芦笋中无机盐、维生素含量较多，因含钾量较高，对水肿和高血压有益。

3

抗衰老

芦笋含丰富的黄酮类物质，具有抗氧化作用，对防衰老有较好效果。

推荐食用方法

适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。

三、荠菜

 

 

治肠炎

传统医学认为荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。

2

平肝明目

荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。

3

延年益寿

民间还把荠菜作为延年益寿的保健品，古书上把用荠菜加米粉煮成的荠菜糊誉为“百岁羹”的记载就是很好的说明。

推荐食用方法

人们最常用荠菜和馅做成春饼、春卷、包子、饺子等，有些地方还有将荠菜做蒸菜食用的习惯。

四、马齿苋

 

 

降压降糖

马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。

2

凉血解毒

《本草经集注》中介绍，马齿苋能清热利湿，凉血解毒。

推荐食用方法

马齿苋吃法很多，除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。

五、蕨菜

 

 

消食减肥

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，起到下气通便、消食减肥的作用。

2

杀菌清炎

蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。

推荐食用方法

常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

六、香椿

 

 

健脾开胃

香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等有机物，能健脾开胃，增强食欲。

2

增强免疫力

香椿中富维生素C、胡萝卜素等，有助增强人体免疫力。

推荐食用方法

香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法。

七、豌豆苗

 

 

补充营养

豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。

2

清热解毒

豌豆苗虽小，但食疗养生的价值却很大，不仅能够清热解毒，补充身体所需各种维生素，还能美容养颜。

3

调节血压

豆苗含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。

推荐食用方法

豆苗的吃法很多，这里向大家推荐蟹肉扒豆苗。

春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，这都是古人们总结出的养生经验。春季，就应该多吃芽菜。常吃多吃上面这7种绿色的芽菜，有助于防病养生哦!

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（责任编辑：阡陌）