春天多吃点清肺去火的凉菜

春天是一个易上火的季节，长痘痘，口腔溃疡，嗓子疼等等，折磨的很多人根本没有心思去欣赏春天的美景。春天除了要多喝清热解火的花茶外，更要注意饮食清淡，具有败火降火功效的蔬菜更要多吃。凉菜在最大程度上保存了蔬菜的营养和功效，春天要多吃点凉菜，清火败火更舒心。

1、凉拌蒲公英

 

 

食材：蒲公英、辣椒油、香油、麻辣油、糖、味精、海鲜酱油

做法：

1.将新鲜的蒲公英摘去根部，清洗干净

2.将蒲公英切成段，不切也行，稍微沥水

3.蒲公英上撒上盐用手抓匀，放置15分钟左右

4.腌制好的蒲公英，用手把水挤干净放入大碗中

5.放入少许糖、味精，一两滴香油、麻辣油、辣椒油，海鲜酱油

6.所有材料拌均匀即可装盘食用

2、凉拌芦笋

 

 

食材：芦笋400克、青椒20克、洋葱20克

调料：盐6克、白砂糖10克、色拉油10克、醋20克、胡椒粉1克

做法：

1.将芦笋切去根部，洗干净后切成段

2.青椒和洋葱分别洗净均切成末

3.调味料(盐3克、水6杯)倒入锅中，用大火煮开

4.放入芦笋段烫熟后捞出

5.把糖10克、色拉油10克、醋20克、盐3克、胡椒1克混合调匀

6.调好的料汁放入芦笋中，放入青椒末和洋葱末拌匀即可

3、粉丝拌菠菜

 

 

食材：菠菜1斤、粉丝1小把、油、盐、蚝油、麻油、红椒半个、杏仁十几颗

做法：

1.菠菜切去根部，清洗干净，切成段

2.粉丝用凉水泡软剪成段

3.锅中烧水，水开后放进菠菜，加入油、盐

4.菠菜烫熟后捞出过凉水，颜色会更翠绿

5.用烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

6.把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里

7.淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀

8.最后撒上红椒粒和杏仁碎即可装盘

4、芹菜拌花生米

 

 

食材：芹菜、花生米、姜丝、蒜末、盐、昧精、香油

做法：

1.将芹菜根和叶片去掉，切成2厘米长的段

2.将芹菜用开水焯一下，捞出备用

3.花生米提前泡几个小时后再用水煮熟，倒入焯好的芹菜中

4.加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀即可装盘食用

5、凉拌苦瓜

 

 

食材：苦瓜一条、姜丝少许、胡萝卜丝少许、蒜头少许、糖二大匙、盐一小匙

做法：

1.苦瓜从中间剖开，去掉籽洗净

2.将苦瓜斜切约面宽1公分的片状

3.将苦瓜入沸水中烫约2分钟，捞起泡冰水冰镇

4.将苦瓜片捞出沥干水分放入盘中

5.加入姜丝，胡萝卜丝，蒜头末，糖，

6.拌匀后冰镇一夜后更入味

6、爽口姜拌藕片

 

 

食材：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺

做法：

1.将藕去，削皮洗净切成薄圆片

2.切好的藕放入清水中浸泡片刻

3.锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出

4.将藕片立即过凉后沥干水分待用

5.姜去皮切成细末，碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化

6.调好自己喜欢的酸甜度后，加入姜末成调味汁

7.调味汁加入藕片拌匀即可上桌

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（责任编辑：阡陌）