糖葱薄饼 即将失传的潮汕小吃

　　糖葱薄饼，是潮汕的一种甜味小吃。你也许吃过，但它的制作过程你又是否了解呢?

　　

　　糖葱薄饼

　　首先是熬糖，主要是白糖与麦芽糖。俩糖结合作为主材料，到底会怎么做呢?

　　之后隔水让它冷却，过程中要经常搅拌翻动，这个时候糖已经熬成一块麦芽糖色的糖团。这个过程也是非常的辛苦。

　　接着就反复拉扯，糖块也慢慢变成白色。为什么说手工制作的东西美味，就是因为工人们在用心制作美食。

　　旁边放这个火炉，拉的时候把糖块放在炉上转动烤几遍，防止糖块变硬。

　　再继续不停地拉呀扯呀，像在拉面条一样。然后分成了若干条，大致成型。

　　最后一道工序：切断成小片。

　　糖葱薄饼其实是没有“葱”的，之所以叫糖葱，是因为在制作过程中，由于空气的进入，糖块里面形成了许多小孔，每一块都有16个大孔，每个大孔周围围着16个小孔，孔状成圆形，又因为是纯白色，看起来就像是很多个葱孔堆积在一起，所以才叫“糖葱”。

　　

　　接下来就是薄饼制作，比起糖葱制作来说，这个步骤十分简单。

　　将一面团在发热的平底板上一贴，转一圈后迅速拿起。

　　圆形的饼皮即形成，轻轻一撕就行。

　　一张饼皮的出炉大概只需20秒左右，非常快。

　　拿上一张薄饼，放上糖葱，再撒点芝麻卷起来即可。

　　饼皮柔韧，糖葱松脆，吃起来很有层次感，而且一点也不黏牙。

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（责任编辑：小编）