大蒜怎么吃才最防癌 这些吃法你意想不到

　　大蒜是我们生活中常见的食材之一，它既可以做为调料吃还有一定的药用价值。大蒜的功效与作用有很多，它不仅能生吃，而且做成糖蒜的味道也很好。大蒜同时对杀菌的效果也很显著。具体是怎样的，我们一起来看看吧。

　　大蒜怎么吃才防癌

　　捣碎吃有保健作用

　　把大蒜捣碎吃可让大蒜内的物质充分接触从而形成大蒜素。所以大蒜捣碎了吃更好，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

　　生吃杀菌效果好

　　在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

　　炝锅加点儿糖保护大蒜素

　　用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

　　大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

　　独头蒜更抗癌

　　单独只有一瓣的蒜比正常发育的蒜更具抗癌能力，这是因为它没有正常发育的蒜产生的大蒜鳞茎。

　　在黑暗处保存

　　每年的新蒜刚刚上市的时候水分都非常高，在在阴凉干燥处通风晒干才能储存。

　　大蒜好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

　　每天生吃不宜超过2-3瓣

　　大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天好别超过1瓣;肠胃好的人，好每天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者好不要吃大蒜。

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