什么是羊肝 羊肝的做法有哪些

　　什么是羊肝呢，羊肝字面的意思就是羊的肝脏，羊肝的营养价值非常的丰富，所以说在生活中我们可以选择适当的吃一点羊肝，对我们的身体大有好处，羊肝的做法有哪些呢，一起来文章中学习下如何制作羊肝美味吧。

　　什么是羊肝

　　羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食品。羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29 900国际单位。

　　羊肝的营养价值

　　羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。

　　羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;

　　羊肝中还含有丰富的维生素B2，而维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;经常吃羊肝对身体大有好处的。

　　羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　羊肝的做法有哪些

　　清炒羊肝

　　材料

　　新鲜羊肝一片，竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。

　　做法

　　(1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。

　　(2)羊肝需要切成薄片，然后加入辅料，依次加入料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。这样做可以让羊肝更加的入味，炒起来也非常的好吃。

　　(3)油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。

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