寒露吃什么 到了这个节气时人们要吃螃蟹

　　寒露节气是二十四节气中的第十七个，此节气正逢深秋，天气也逐渐变凉，人们在饮食方面要特别的注意一下，寒露节气吃什么比较好呢?在每个节气我国都有一些习俗，寒露节气也是如此，这些习俗都是从古流传下来的，下面就一起看吧。

　　寒露吃什么

　　螃蟹

　　老南京到了寒露节气这一天的习俗就是吃螃蟹、收拾夏装等。俗话说“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，天气冷的时候，螃蟹的味道就要“正”了。“九月团脐，十月尖”，现在正是雌蟹卵满、黄膏丰腴，可以说是吃母蟹非常好的节气。

　　蒸食螃蟹是比较有营养的吃法!大家要用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然以清理的时候，要用牙刷刷所有能刷到的地方。在刷干净之后再放在盛器里;一定要将姜末放在小酒碗内，然后要加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。还要取出一小碗，放醋待用。

　　花糕

　　此时也到了九九登高时，这个时候在民间还有吃花糕的习俗，主要是因为花糕的“糕”与“高”谐音，人们就用“食糕”代替“登高”，主要的寓意就是希望自己或亲友能平安吉祥、百事俱高，所以一些地区有吃花糕的习俗。

　　制花糕的原料分为皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、馅料(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)，经和面、制酥、包馅后，将生坯拍成两个片中间夹上各种果仁，然后上炉烧烤，即成外形美观，色泽素雅的重阳花糕。

　　柿子

　　民谚有“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。”软糯的柿子等到秋天才成熟，果味甘涩、性寒，入肺、脾、胃，清热润肺。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。

　　空腹食柿子易患胃柿石症，所以好饭后食用，尽量少食柿皮。同时也要控制食量，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。

　　菊花酒

　　寒露与重阳节接近，此时菊花盛开，为除秋燥，某些地区有饮“菊花酒”的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

　　如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、当归500克、生地黄1000克，加水适量煎汁，用纱布过滤后待用。用糯米3000克，洗净后加清水适量煎至半熟沥干，与菊花汁混匀蒸熟，拌入适量酒曲，装入瓦坛中，包好发酵，直到有甜味时即成。

　　一般来说，寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，首都北京大部分年份这时已可见初霜。饮食养生应在平衡饮食五味基础上，适当多食甘、淡滋润养生的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠。

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