蛇肉的做法 吃它可以滋肤养颜

　　大家一定见过蛇吧，很多人都怕蛇，见到蛇恨不得躲的远远的。但谁又知道蛇肉的营养价值呢?接下来小编就为大家介绍一下蛇肉的做法以及它的功效，那么吃蛇肉有哪些禁忌呢?请看下文哦。

　　蛇肉的做法

　　椒盐蛇排

　　主料：乌鞘蛇或是大王蛇。

　　蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把。

　　辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅。

　　做法

　　1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。

　　2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。

　　3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。

　　4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

　　5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

　　6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

　　蛇肉做法指导

　　1、蛇，其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。

　　2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用。

　　3、 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。

　　4、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。

　　5、 适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。

　　6. 蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。

　　口味蛇

　　蛇肉鲜嫩，香辣，酱汁味浓。

　　主料：饲养菜花蛇1条重约1000克。

（责任编辑：小编）