一块豆腐到底有多少营养

　　豆腐因为廉价易得又是常见的豆制品，而受到每个家庭的欢迎，一块豆腐有数十种食用方法，但是一块豆腐有多少营养你知道吗?

　　一块豆腐中的营养

　　1.蛋白质

　　一块结实的豆腐中蛋白质含量为15.7%左右，如常见的老豆腐。同样重量牛奶的蛋白质含量为3%左右。豆腐比牛奶更补充蛋白质，同时大豆蛋白所制作的饮品被誉为“绿色牛奶”。

　　2.脂肪

　　提到脂肪，常常想到肥胖、油腻、血液粘度高、心血管疾病等。豆腐中的脂肪含量为8.6%左右，但其中大部分为不饱和脂肪酸，并且不含有胆固醇。有助于降血脂、降低胆固醇，这也是为什么提倡心血管病人多吃豆腐的原因。“素肉”、“素鸡”称呼也与此有关。

　　3.钙

　　大豆本身便富含钙，而在制作豆腐过程中，所加入的凝固剂，如石膏、卤水，其主要成分是硫酸钙、氯化钙等。这样使豆腐的含钙量提高。并且，人体对豆腐的消化吸收率在95%左右，起到了很好的补钙作用。

　　4.多种微量元素

　　豆腐不仅可以补钙，还富含铁、钾、镁、锌、磷等矿物质，以及丰富的维生素B族等，可促进骨骼与牙齿生长，又可以预防骨质疏松。

　　5.保健作用

　　豆腐中含有保健作用的大豆异黄酮、维生素E等，有延缓衰老、抗氧化、祛斑、预防骨质疏松、调节更年期综合症以及预防心血管疾病等作用。

　　另外，中医认为豆腐不仅可以补中益气，还有清热生津的作用，适合调理热性体质出现的口感、口臭、便秘等。

　　那么，豆制品每天吃多少呢?

　　营养学家提倡每天食用50-100克粗粮或豆类，以50克大豆计算，每天可以吃不到200克的豆腐。而一个中年人每天需要大约需要70克的蛋白质，约是450克豆腐中蛋白质的含量，但蛋白质还来自于动物肉、蛋类等。所以，推荐每天食用200克左右的豆制品。

　　豆腐还要继续吃吗?

　　当然要吃!但是并非所有豆腐，都是大豆制品。

　　日本豆腐：主要采用鸡蛋为原料，植物蛋白、调味剂与水为辅料制成，虽然好吃，但营养价值低于豆腐、鸡蛋，高胆固醇人群少吃。

　　魔芋豆腐：魔芋中膳食纤维造成，营养低于豆腐，但饱腹感好，可以减肥、降低胆固醇与缓解便秘。

　　鱼豆腐：又称为油炸鱼糕，以鱼肉泥为原料，配以调料，油炸而成。味道鲜美，但属于油炸食物。

　　杏仁豆腐：利用甜杏仁磨浆后制作而成的甜品，味道香甜，但添加了白糖、香精等添加剂，要少吃。

　　豆腐虽好，但臭豆腐不宜多吃

　　发酵后的豆制品，除臭豆腐之外，还有毛豆腐、豆腐乳等。虽然吃着美味，但在生产过程中容易受到细菌污染与产生一定的腐败物质，所以请尽量少吃。

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